Kaizen significa “mejora continua” y es un método que se aplica en diversas empresas para buscar la excelencia y en eso se resume Kaizen Sushi Bar.
ESCRIBE: ROGER GONZALES ARAKI / @rogergonzales5_
Desde octubre del 2023, Pedro Castro Oki es ingeniero industrial y empezó en este camino del emprendimiento. tras tener experiencias en otros rubros.
Con el nacimiento de su hija, decidió renunciar en julio del 2023 a la empresa donde trabajaba para dedicarle más tiempo a ella. Solía llegar tarde a su casa y no podía compartir mucho.
Con su renuncia, llegaron las ideas de qué hacer en ese momento.
“En mi preparación también aprendí temas de liderazgo y coaching, quise ser tiktoker en temas de liderazgo. Siempre he visto temas logísticos y en los procesos siempre apliqué Kaizen”, comenta Pedro.
Pero se dio la oportunidad luego de una conversación casual con la anterior administración de Kaizen Sushi Bar para tomar las riendas ¡El nombre no solo fue una coincidencia!
LOS INICIOS DEL CAMINO
Luego de los trámites y alquilar el local tras varios meses que estuvo inhabilitado, en octubre del 2023 empezaron con las remodelaciones del local y aproximadamente demoraron 3 meses y abrieron casi en la última semana de diciembre. No fue nada fácil el proceso para Pedro pero gracias a una buena asesoría pudo ir mejorando en todos los aspectos.
Logró implementar un nuevo lay out, procesos en la logística (las compras), tener las cosas a la mano (5S) para agilizar tiempos, pero siempre aplicando el método Kaizen. “En un restaurante hay procesos, con lo que yo sé de mi rubro he estado siempre en procesos de mejoras y proyectos y debo hacerlos que sean más ágiles”, detalla.
Para Pedro lo más difícil es ser paciente. “(Lo más difícil) es tener paciencia en el logro de resultados, porque en donde ha laborado siempre solicitaban resultados a corto y mediano plazo, otro tema fue cómo llegar a tener el sabor que se necesita y diferenciarnos”, indica.
Hoy han podido captar nuevos clientes, en muchos casos mantenerlos y principalmente eso se da por “tener un buen sabor, ambiente acogedor y amable atención”.
Entre sus platos más pedidos se encuentran: gyozas, tori no karage, yakimeshi, chickenkatsu, soba, bentos, maki clásicos, maki kaizen, spicy crab, parrillero, aiko, kimi, entre otros.
MÁS DATOS
Dirección: Calle Rosa Toledo 423, Pueblo Libre. (espalda de plaza vea de Sucre)
Tel: 988 434 811
