¿Quién dice que el 13 es malo? Fue en junio del 2011 que empezó Chanchipan como la primera chicharronería fusión de Lima.
Precisamente cuando la cocina nikkei se hacía más reconocida, ellos empezaron con la idea de darle al clásico chicharrón un acompañamiento con ingredientes japoneses.
“En un principio, nuestro primer año era mantenerse y probar que le gusta al público en cuanto a chicharrones. La idea era que no cierres e ir creciendo, pero vimos que al año ya había mucha aceptación del público y hasta nos preguntaban si ofrecemos franquicias”, recuerda Maggie Urasaki, quien junto a Yoshi Jahana son los socios de la marca.
Son los pioneros en la chicharronería fusión y Maggie destaca que el teriyaki y BBQ se mantienen en el segundo lugar, el primero siempre es el clásico pero pese a ello “el peruano sí acepta la fusión”.
CHICHARRÓN EN TODO MOMENTO
Si bien es cierto, estamos acostumbrados a comer chicharrón en las mañanas, descubrieron que también habían formas de comerlo durante el día, por eso es que crearon platos como las chanchiladas y chanchipapas.
Yoshi sostiene que también tienen platos más ligeros y que también usan la tortilla de maíz en lugar del pan. “Además usamos bondiola, la parte del cuello del chancho y no es tan grasosa como la panceta”, sostiene.
MÁS SABORES
Además del clásico, también podrás encontrar teriyaki
(chicharrón de cerdo al teriyaki y camote), BBQ (chicharrón de cerdo al BBQ y camote), a lo pobre (chicharrón de cerdo, huevo y plátano frito), maracuyá (chicharrón de cerdo al maracuyá y camote) chichicha (chicharrón de cerdo a la chicha morada y camote) y ponja (chicharrón de cerdo al miso y camote arrebozado), entre otros.
SUS LOCALES Y SU VISIÓN
Actualmente tienen tres locales, el primero está ubicado en Jesús María, y tienen dos en Pueblo Libre, uno de ellos es franquicia.
“Buena parte de los procesos ya están estandarizados de tal manera que sea todo igual tanto en sabor como en atención”, dice Maggie.
Finalmente esperan que a largo plazo puedan crear un Centro de Producción y así seguir creciendo.
EL DATO
– Jesus Maria (Jr. Huiracocha 1801): Socios – Yoshi Jahana y Maggie Urasaki.
– Pueblo Libre (Santa Rita 115): Socios – Erick Higa y YURI Urasaki.
– Pueblo Libre (Leguia y Meléndez 1116): Socios – Yoshi Jahana y Luis Maezono y Maggie Urasaki.
