¿Quién dice que el fuego es malo? ¿Quién dice que las llamas abrasadoras son peligrosas? En Doomo Saltado las llamas del fuego le rinden un merecido homenaje a los saltados.
ESCRIBE: ROGER GONZALES ARAKI
Quién imaginaría que la afición por preparar un rico lomo saltado a sus amigos sería la idea de lo que hoy es un reconocido restaurante: Doomo Saltado.
Fue gracias al padre de Edinho que surgió esta pasión por el lomo saltado, ese plato que en nuestro país prácticamente a todos les gusta. Ese fuego que produce de las hornillas, que deleita a las familias.
Hoy es socio junto a Edgar Araki y tienen más de doce años en el mercado gastronómico y empezaron en un local pequeño en Jesús María, siendo la novedad porque ellos fueron de los pioneros en hacerle un “homenaje a los saltados”.
Para Edinho, el lomo saltado es el plato bandera por su versatilidad. Si bien es cierto es ceviche también lo es, principalmente se come en verano, mientras que “el lomo saltado se puede comer en cualquier estación”, enfatiza.
Desde hace un año ya cuentan con su segundo local, en el distrito de Surco, en plena avenida Caminos del Inca y se mantiene la misma esencia, la misma sazón e incluso la especie de “mirador” en donde se puede apreciar cómo saltean las carnes ¡todo un espectáculo!
“Surco era la segunda zona más importante de afluencia que visitaban al local de Lince y estamos pensando en abrir otro local más en el norte de Lima”, anuncia Hayashida.
RAÍCES JAPONESAS
Por otro lado, el socio destaca que las raíces Doomo Saltado son japonesas y destacó el “legado” de sus raíces.
“Nuestras raíces son japonesas, tenemos un legado y una herencia bastante rica, no sólo de la cocina sino de las costumbres, lo que nos han inculcado en casa, el tema de gratitud. Doomo significa gracias y nos basamos en el cariño, respeto y agradecimiento de nuestros clientes”, indica.
EL COMPROMISO
Es importante destacar que Doomo Saltado tiene alianzas estratégicas con organizaciones como “Enseña Perú”, subrayando el papel crucial que juegan en la comunidad.
EL DATO:
Locales: Av. Ignacio Merino 2501 Lince, Lince / Caminos del Inca 1418, Surco.
